Obecnie możliwe jest, że ziemniak jest najbardziej cenionym składnikiem w kuchni. Dlatego tym razem chcielibyśmy opowiedzieć wam nieco o jego uprawie.

CZYM JEST ZIEMNIAK?

Ziemniak, bulwa o nazwie naukowej Solanum tuberosum, jest rośliną zielną, należącą do rodzaju Solanum (tak jak pomidor) z rodziny psiankowatych.

Pochodzi z Ameryki, a konkretnie z Peru i Boliwii.

Jego historia zaczyna się w okolicach jeziora Titicaca, gdzie był uprawiany przez jego mieszkańców około 8000 lat temu.

JEGO HISTORIA W HISZPANII

W Hiszpanii uprawę ziemniaka wprowadzono w 1570 roku, skąd trafił do całej Europy.

Jego rozwój rozpoczął się w XVIII wieku, będąc uprawą marginalną, a prawdziwego znaczenia nabrał 200 lat później.

CECHY UPRAWY

Jest to roślina zielna, z częścią nadziemną i podziemną, z której powstają bulwy (część, którą spożywają ludzie i niektóre zwierzęta, czyli sam ziemniak).

idealna gleba do jego uprawy, powinna mieć strukturę gliniasto-piaszczystą lub piaszczysto-gliniastą, aby ułatwić drenaż i napowietrzenie gleby. Ziemniak nie toleruje gleb gliniastych ani z obecnością skał, ponieważ bulwy nie mogą się wtedy prawidłowo rozwijać.

Ta uprawa rozwija się korzystnie w ciepłym klimacie (gdzie sadzenie przeprowadza się wcześniej), choć dobrze radzi sobie również w chłodniejszym klimacie.

W tym drugim przypadku sadzenie zwykle opóźnia się do marca, kwietnia lub maja, aby uniknąć szkód spowodowanych przez późne przymrozki.

Termin siewu będzie zależał od długości cyklu uprawy.

Jeśli chodzi o najczęściej uprawiane w Galicji odmiany ziemniaka, można wyróżnić następujące:

• Kennebec: jest najczęściej spożywana w Galicji ze względu na kolor miąższu (biały) i swoją konsystencję. Jej cykl jest średni i trwa około 110 dni od sadzenia do zbioru.

• Baraka: o późniejszym cyklu, ta odmiana ma twardszy, bardziej żółtawy miąższ i jest bardziej odporna na choroby. Przechowuje się lepiej i dłużej niż poprzednia odmiana. Jej cykl trwa około 130 dni.

• Red Pontiac: ziemniak o czerwonej skórce i białym miąższu, dobrze nadający się do gotowania. Zwykle przechowuje się krócej niż poprzednie odmiany. 

Do sadzenia możemy kupić ziemniak podkiełkowany w różnych formatach. Po zakupie zaleca się wykonać czyste cięcia, pozostawiając co najmniej dwa kiełki na każdym kawałku. Następnie pozostawimy kawałki rozłożone w suchym i słabo oświetlonym miejscu, aby cięcia się zagoiły, a ziemniak wypuścił pędy.

Glebę należy wcześniej uprawić i nawozić wcześniej. Istnieją nawozy o składzie 40-10-20, których proporcje składników odżywczych są odpowiednie do uprawy ziemniaka.

Ziemniak sadzeniak należy zakopać, zachowując odległość między roślinami około 40cm. Optymalna odległość między rzędami wynosi 60-70cm.

SZKODNIKI I CHOROBY प्रभावितujące UPRAWĘ

Jeśli chodzi o najczęstsze szkodniki ziemniaka, wymienimy następujące:

• Stonka ziemniaczana (Leptinotarsa decemlineata): jest chrząszczem, którego łatwo rozpoznać, ponieważ dorosłe osobniki mają żółte i czarne paski. Wiosną dorosłe osobniki kopulują i żywią się rośliną żywicielską.

Larwy (czerwone z czarnymi kropkami) tego owada powodują największe szkody w części wegetatywnej rośliny.

Istnieją bardzo skuteczne insektycydy do zwalczania tego szkodnika, które należy stosować naprzemiennie (używać różnych substancji czynnych), aby uniknąć odporności.

Najlepszy moment na ich zastosowanie to chwila, gdy widzimy larwy, zanim spowodują one poważne szkody.

• Drutowce (Agriotes spp.): również chrząszcze, ich larwy są żółte, ponieważ większość życia spędzają w glebie.

Larwy te żywią się bulwami ziemniaka, obniżając wartość plonów (na bulwie można zauważyć otwór wejściowy lub bliznę pozostawioną przez larwę).

Do ich zwalczania istnieją insektycydy do stosowania w glebie, w momencie sadzenia (aplikacja powinna być wykonana w bruździe).

• Rolnice (Agrotis spp.): ich larwy powodują szkody zarówno w bulwie, jak i w młodej roślinie (atakując szyjkę korzeniową, przez co roślina szybko zamiera). Rolnice zwykle rozwijają się w glebach bogatych w materię organiczną.

Mimo że zabiegi agrotechniczne są bardzo ważne w zwalczaniu tego szkodnika (narażają larwy i poczwarki na działanie słońca), istnieją insektycydy do stosowania w glebie w czasie sadzenia.

• Mszyce ziemniaczane (Aphis spp., Myzus spp.): są wektorami wirusów ziemniaka i mogą powodować bezpośrednie i pośrednie szkody w uprawie. Szkody bezpośrednie są bardzo trudne do zaobserwowania, ponieważ wynikają z żerowania mszyc (wysysają sok z rośliny i mogą ją zakażać grzybami).

Szkody pośrednie to przenoszenie wirusów. Ważnymi środkami, które należy brać pod uwagę, są stosowanie certyfikowanego sadzeniaka oraz zwalczanie chwastów.

Istnieją insektycydy doglebowe do zwalczania mszyc, a także insektycydy, które można stosować na części wegetatywnej rośliny.

• Nicień ziemniaczany (Globodera rostochiensis y Globodera pallida): to małe robaki, które przyczepiają się do korzeni roślin ziemniaka w formie cyst. Cysty są ciałem samicy, które zawiera jaja.

Nicienie te zwykle występują w chłodnych i luźnych glebach, sprzyjających ruchowi form młodocianych.

Uszkodzenia korzeni powodowane przez cysty sprawiają, że roślina wykazuje objawy podobne do tych obserwowanych przy stresie wodnym lub niedoborze mikroelementów.

Jeśli w glebie nie ma wystarczającej wilgotności, a występują cysty, roślina hamuje wzrost, więdnie i zamiera.

Obecność cyst na polach może spowodować, że nie uda się tam uzyskać plonu.

Istnieją środki ochrony roślin do zwalczania tego szkodnika.

Tak jak wspomnieliśmy o niektórych szkodnikach ziemniaka, poniżej omówimy najważniejsze choroby jakie może wykazywać ta uprawa:

• Mączniak rzekomy (Phytophtora infestans): zarodniki tego grzyba mogą pozostawać w glebie przez wiele lat. Z tego powodu jest to jedna z najważniejszych chorób ziemniaka.

Rozwój choroby następuje, gdy względna wilgotność jest bardzo wysoka (wartości zbliżone do 100%) oraz temperatura w ciągu 8 godzin waha się między 12 a 22º.

Pierwsze objawy to plamy o zielonym zabarwieniu, w pobliżu brzegów liści. Plamy te przekształcają się w nekrotyczne (brązowe) zmiany, które rozprzestrzeniają się na ogonki liściowe i łodygę.

W warunkach wilgotności można zauważyć pleśń na brzegach nekroz i na spodniej stronie liścia.

Na bulwach może pojawić się powierzchowna, brązowoczerwona zgnilizna, która wnika do wnętrza bulwy.

Zaleca się profilaktyczne stosowanie fungicydów, naprzemiennie zmieniając mechanizm działania, aby uniknąć odporności, gdy przewidywane są warunki sprzyjające rozwojowi choroby.

• Rhizoctonia (Rhizoctonia solani): ta choroba jest wywoływana przez grzyba. Na dojrzałych bulwach zwykle pojawiają się sklerocja o ciemnobrązowym do czarnego kolorze. Czasami widać też pęknięcia na bulwie.

Rośliny zaatakowane przez Rhizoctonię zwykle mają bulwy bardzo blisko powierzchni gleby. Ponadto tworzą bulwy nadziemne, które mogą mieć pęknięcia i deformacje.

Grzyb wpływa na kiełkowanie sadzeniaka ziemniaka.

Istnieją fungicydy, które należy stosować w warunkach sprzyjających pojawieniu się choroby.

• Alternarioza (Alternaria solani): grzyb, który atakuje głównie widoczną część rośliny (nadziemną), a w mniejszym stopniu bulwy.

Infekcja zaczyna się od najstarszych liści (dolnych), pojawiają się małe plamki, które stają się coraz ciemniejsze w miarę wzrostu. Plamy są ¨matowe¨, to znaczy nie mają połysku. Tkanka położona w pobliżu zmian nabiera żółtawego wyglądu (z powodu chlorozy, niskiej produkcji chlorofilu). Plamy są zwykle ograniczone przez nerw główny liścia.

Jeśli występują warunki wysokiej wilgotności w środowisku, połączone z wysokimi temperaturami, zaleca się stosowanie fungicydów w celu zapobieżenia pojawieniu się choroby, starając się naprzemiennie zmieniać mechanizmy działania.

• Fuzarioza (Fusarium solani): ten grzyb może rozmnażać się i przetrwać w glebie przez długi czas. Powoduje szkody w części nadziemnej rośliny, jak również w bulwach.

W części nadziemnej rośliny można zauważyć żółknięcie starszych liści i ich więdnięcie.

Na sadzeniaku obserwuje się zmiany w miejscach uszkodzeń, które rozprzestrzeniają się powoli (sucha zgnilizna).

Na polu można zaobserwować, że rośliny mają różne wielkości (nierówne).

Jedynym sposobem leczenia jest stosowanie fungicydów na sadzeniaku, zwłaszcza jeśli jest on krojony.

W przypadku chorób takich jak WERTYCYLIOZA, PARCH ZWYKŁY, CZARNA NOGA I BRUNATNA ZGNILIZNA nie ma dostępnej chemicznej metody zwalczania.

Mamy nadzieję, że wszystkie te informacje o ziemniaku będą dla was pomocne, zarówno przy jego uprawie, jak i przy pielęgnacji oraz unikaniu szkodników i chorób.