W czasach, w których żyjemy, dobry wizerunek produktu ma kluczowe znaczenie przy wprowadzaniu go na rynek, dlatego szczegóły takie jak prezentacja, wygląd czy opakowanie są fundamentalne, aby uzyskać oczekiwane rezultaty ekonomiczne.
Ta zasada nie omija rynku owocowo-warzywnego, dlatego tysiące rolników każdego dnia dokłada starań, aby ich produkty spełniały optymalne standardy jakości. Jednym z najczęstszych uszkodzeń, które obniżają jakość i wartość niektórych owoców, jest tak zwany cracking lub pękanie.
Cracking lub pękanie u niektórych owoców charakteryzuje się pękaniem skórki owocu z boku, u góry lub na dole. To pękanie, jak już wskazaliśmy, powoduje spadek wartości towaru, dlatego zapobieganie mu ma kluczowe znaczenie.
Zjawisko to występuje podczas deszczu z powodu wysokiego stężenia substancji stałych wewnątrz owocu, głównie cukrów, w przeciwieństwie do wody, która spada na jego powierzchnię i próbuje dostać się do wnętrza, aby wyrównać stężenia. Sytuacja ta powoduje wzrost ciśnienia wewnątrz owocu i gdy jest ono wyższe od elastyczności skórki, owoc pęka.
Działania, które należy podjąć, aby zminimalizować cracking
Dobrym sposobem na uniknięcie pękania owocu jest usunięcie nadmiaru wody przez transpirację, co można osiągnąć dzięki optymalnej cyrkulacji tlenu w koronie drzewa poprzez odpowiednie przycinanie. Z drugiej strony wysoki poziom wilgotności może również sprzyjać temu zjawisku, dlatego zaleca się stopniowe i regularne podlewanie, czyli unikanie długotrwałego nawadniania w okresach po suszy, ponieważ może ono powodować gwałtowny wzrost owocu i wystąpienie tzw. crackingu.
Zabiegi przeciwko crackingowi
- Stosowanie chlorku wapnia
Aplikacja tego związku przez nebulizację przed końcem deszczu, w jednej aplikacji i w stężeniach około 3%, czyli między 300 a 500 g na każde 100 L.
Ten zabieg, w przeciwieństwie do poprzedniego, wykonuje się profilaktycznie na uprawie i obejmuje dwie lub trzy aplikacje. Estry sacharozy to związki chemiczne oparte na naturalnych kwasach tłuszczowych, które działają, tworzącprzezroczystą warstwę na owocu, która działa jak bariera fizyczna, zapobiegając bezpośredniemu kontaktowi wody z powierzchnią owocu.
Jest to najskuteczniejsza metoda zapobiegania pękaniu owoców, ponieważ osłona daje efekt podobny do szklarni, co pozwala na rozwój silniejszych pędów. Ponadto umożliwia przyspieszenie zbiorów o około 10 dni. W praktyce osłony z tworzywa sztucznego można wykorzystać ponownie około pięciu razy.
